--- title: "Vollziehungsverordnung zum Bundesgesetz über Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände" id: 1d32044c-e266-460c-a32d-b574192a0f19 authority: gr place: "Graubünden" applies_also_from: [ch] kind: decree in_force: true number: "507.100" publisher_url: https://www.gr-lex.gr.ch/data/507.100/de solon_url: https://solon.orangecat.ch/law/1d32044c-e266-460c-a32d-b574192a0f19 language: de in_force_from: 2026-10-23 date_basis: retrieved status: consolidated source_url: https://www.lexfind.ch/tol/8433/de read_on: 2026-10-23 sha256: bd248f7238e45c1dd711af43adb391c36bdbacb2b89e54c59c57f74b85c6d1a3 provisions: 18 --- # Vollziehungsverordnung zum Bundesgesetz über Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände ## Art. 1 {#art_1} Vollzugsbehörden 1 Der Vollzug der Lebensmittelkontrolle obliegt dem Kanton. Vollzugsbehörden sind das kantonale Laboratorium3) und das kantonale Veterinäramt4). ## Art. 2 {#art_2} Gleichstellung der Geschlechter 1 Personen-, Funktions- und Berufsbezeichnungen in dieser Verordnung beziehen sich auf beide Geschlechter, soweit sich aus dem Sinn der Verordnung nicht etwas anderes ergibt. ## Art. 3 {#art_3} Kantonales Laboratorium 1 Das kantonale Laboratorium5) erhebt und untersucht Proben. Es nimmt die Kontrolle im Aussendienst durch die Lebensmittelinspektoren und die Lebensmittelkontrolleure wahr. 2 Für besondere Kontrollen, wie die Trinkwasser- und die Pilzkontrolle, kann das kantonale Laboratorium weitere Kontrollorgane einsetzen. 1) SR 817.0 2) B vom 13. Juni 1994, 175, GRP 1994/95, 452 (1. Lesung), 895 (2. Lesung) 3) Nunmehr Veterinär- und Lebensmittelamt 4) Nunmehr Veterinär- und Lebensmittelamt 5) Nunmehr Veterinär- und Lebensmittelamt * Änderungstabellen am Schluss des Erlasses 507.100 3 Es sorgt für die Aus- und Weiterbildung der Lebensmittelinspektoren und Lebensmittelkontrolleure. ## Art. 4 {#art_4} Kantonales Veterinäramt 1 Das kantonale Veterinäramt6) erhebt und untersucht Proben. Es nimmt die Kontrolle durch die Fleischinspektoren und Fleischkontrolleure wahr. 2 Es sorgt für die Aus- und Weiterbildung der Fleischinspektoren und der Fleischkontrolleure. ## Art. 5 {#art_5} Lebensmittelinspektoren 1 Die Lebensmittelinspektoren unterstehen dem kantonalen Laboratorium7). 2 Sie überwachen die Tätigkeit der Lebensmittelkontrolleure. Sie können diesen Weisungen erteilen. 3 Die Lebensmittelinspektoren können auch selbständig Kontrollen durchführen. In schwierigen Fällen unterstützen sie die Lebensmittelkontrolleure. ## Art. 6 {#art_6} Lebensmittelkontrolleure 1 Die Lebensmittelkontrolleure unterstehen dem kantonalen Laboratorium8). 2 Sie führen die Lebensmittelkontrolle in den kontrollpflichtigen Betrieben durch. 3 Ohne besondere Weisung sind die kontrollpflichtigen Betriebe mindestens einmal pro Saison, Jahresbetriebe mindestens zweimal jährlich zu inspizieren. 4 Der Befund ist den Betroffenen schriftlich mitzuteilen. ## Art. 7 {#art_7} Vergütung der Proben 1 Nicht beanstandete Proben werden auf Verlangen durch den Kanton zum Ankaufspreis vergütet, sofern dieser den vom Bundesrat festgesetzten Mindestwert erreicht. 2 Der Anspruch auf Vergütung erlischt ein Jahr nach Erhalt des Untersuchungsberichtes. ## Art. 8 {#art_8} Fleischinspektoren/-kontrolleure 1 Die Organisation der Fleischkontrolle wird in der kantonalen Fleischverordnung9) geregelt. ## Art. 9 {#art_9} Gebühren 1 Die Regierung legt den Gebührentarif innerhalb des vom Bundesrat erlassenen Rahmens fest. 6) Nunmehr Veterinär- und Lebensmittelamt 7) Nunmehr Veterinär- und Lebensmittelamt 8) Nunmehr Veterinär- und Lebensmittelamt 9) Richtig: Fleischhygieneverordnung BR 507.400 507.100 2 Die Gebühren bei Schlachttier- und Fleischuntersuchungen richten sich nach der kantonalen Fleischverordnung10). ## Art. 10 {#art_10} Erlass und Mitteilungen von Verfügungen 1 Verfügungen im Sinne des Lebensmittelgesetzes werden vom kantonalen Laboratorium11) und vom kantonalen Veterinäramt12) erlassen. Sie sind der örtlichen Gesundheitsbehörde zur Kenntnis zu bringen. 2. Zuständigkeit ## Art. 11 {#art_11} Kantonales Laboratorium 1 Das kantonale Laboratorium13) ist zuständig für den Vollzug des Lebensmittelgesetzes, soweit nicht aufgrund des Lebensmittelgesetzes oder dieser Verordnung die Zuständigkeit des kantonalen Veterinäramtes14) gegeben ist. ## Art. 12 {#art_12} Kantonales Veterinäramt 1 Das kantonale Veterinäramt15) ist zuständig für: a) die Überwachung der Tierproduktion; b) die Bewilligungserteilung für den Betrieb der Schlachtanlagen; c) die generelle Kontrolle der Schlachtanlagen; d) die Kontrolle der Schlachttier- und Fleischuntersuchung nach der Schlachtung; e) die Kontrolle von Fleischzerlegungs- und -verarbeitungsbetrieben. 2 Das kantonale Laboratorium16) und das kantonale Veterinäramt17) listen die Zerlegungs- und Verarbeitungsbetriebe auf, welche vom kantonalen Veterinäramt18) zu kontrollieren sind. Art. 13 * … Art. 14 * … 10) Richtig: Fleischhygieneverordnung BR 507.400 11) Nunmehr Veterinär- und Lebensmittelamt 12) Nunmehr Veterinär- und Lebensmittelamt 13) Nunmehr Veterinär- und Lebensmittelamt 14) Nunmehr Veterinär- und Lebensmittelamt 15) Nunmehr Veterinär- und Lebensmittelamt 16) Nunmehr Veterinär- und Lebensmittelamt 17) Nunmehr Veterinär- und Lebensmittelamt 18) Nunmehr Veterinär- und Lebensmittelamt 507.100 3. Strafverfahren * ## Art. 15 {#art_15} Strafverfolgung 1 Die Organe der Lebensmittelkontrolle haben die Eigenschaft von Beamten der gerichtlichen Polizei. ## Art. 16 {#art_16} Zuständigkeit bei Bussen 1 Bussen werden vom zuständigen Departement erlassen. 2 Für das Verfahren gelten die Bestimmungen über das Strafverfahren vor Verwaltungsbehörden. * ## Art. 17 {#art_17} Strafurteile 1 Die Gerichte haben Urteile über Widerhandlungen gegen die Lebensmittelgesetzgebung dem kantonalen Laboratorium19) beziehungsweise dem kantonalen Veterinäramt20) zuzustellen. 4. Schlussbestimmungen * ## Art. 18 {#art_18} Ausführungsbestimmungen 1 Die Regierung erlässt die erforderlichen Ausführungsbestimmungen. ## Art. 19 {#art_19} Aufhebung von Erlassen 1 Mit dem Inkrafttreten der Verordnung werden alle mit ihr in Widerspruch stehenden Erlasse, insbesondere die kantonale Lebensmittelverordnung vom 30. Mai 194121), die Verordnung betreffend den Verkehr mit essbaren Pilzen vom 30. Mai 193422) sowie Artikel 9 Absatz 2 Ziffer 1 der Verordnung über das Verwaltungsstrafverfahren vom 28. Mai 197523) aufgehoben. ## Art. 20 {#art_20} Inkrafttreten 1 Die Regierung bestimmt den Zeitpunkt des Inkrafttretens24) dieser Verordnung. 19) Nunmehr Veterinär- und Lebensmittelamt 20) Nunmehr Veterinär- und Lebensmittelamt 21) RB 932; AGS 1958, 196 22) aRB 945 23) BR 350.490 24) Mit RB vom 12. März 1996 auf den 1. Juli 1996 in Kraft gesetzt. 507.100 Änderungstabelle - Nach Beschluss Beschluss Inkrafttreten Element Änderung AGS Fundstelle 28.02.1995 01.07.1996 Erlass Erstfassung - 31.08.2006 01.01.2007 Art. 13 aufgehoben 2006, 5018 31.08.2006 01.01.2007 Art. 14 aufgehoben 2006, 5018 31.08.2006 01.01.2007 Titel 3. geändert 2006, 5018 31.08.2006 01.01.2007 Titel 4. geändert 2006, 5018 16.06.2010 01.01.2011 Art. 16 Abs. 2 geändert 2010, 4806 507.100 Änderungstabelle - Nach Artikel Element Beschluss Inkrafttreten Änderung AGS Fundstelle Erlass 28.02.1995 01.07.1996 Erstfassung - Art. 13 31.08.2006 01.01.2007 aufgehoben 2006, 5018 Art. 14 31.08.2006 01.01.2007 aufgehoben 2006, 5018 Titel 3. 31.08.2006 01.01.2007 geändert 2006, 5018 Art. 16 Abs. 2 16.06.2010 01.01.2011 geändert 2010, 4806 Titel 4. 31.08.2006 01.01.2007 geändert 2006, 5018