--- title: "Kantonale Fleischhygieneverordnung" id: 3cc60a32-e895-48d3-82e9-0da0f74c68c7 authority: gr place: "Graubünden" applies_also_from: [ch] kind: decree in_force: true number: "507.400" publisher_url: https://www.gr-lex.gr.ch/data/507.400/de solon_url: https://solon.orangecat.ch/law/3cc60a32-e895-48d3-82e9-0da0f74c68c7 language: de in_force_from: 2026-10-23 date_basis: retrieved status: consolidated source_url: https://www.lexfind.ch/tol/8426/de read_on: 2026-10-23 sha256: af1108495bec463c37a59fad241d67d3c2d40ece5cbc7e6558df2b1a14de95c6 provisions: 16 --- # Kantonale Fleischhygieneverordnung ## Art. 1 {#art_1} Geltungsbereich 1 Die Verordnung regelt den Vollzug der bundesrechtlichen Vorschriften über das Schlachten sowie die Schlachttier- und Fleischuntersuchung. ## Art. 2 {#art_2} Gleichstellung der Geschlechter 1 Die in dieser Verordnung verwendeten Personen-, Funktions- und Berufsbezeichnungen beziehen sich auf beide Geschlechter, soweit sich aus dem Sinn der Verordnung nicht etwas anderes ergibt. 2. Organisation und Zuständigkeit ## Art. 3 {#art_3} Aufsicht 1 Dem Departement des Innern und der Volkswirtschaft4) obliegt die Aufsicht über den Vollzug dieser Verordnung. 1) SR 817.0 2) SR 817.190 3) B vom 16. Februar 1999, 1; GRP 1999/2000, 458 4) Nunmehr Departement für Volkswirtschaft und Soziales * Änderungstabellen am Schluss des Erlasses 507.400 ## Art. 4 {#art_4} Vollzug, Laboratorium 1 Das Veterinär- und Lebensmittelamt vollzieht die Vorschriften über die Fleischhygiene unter der Leitung des Kantonstierarztes durch den Fleischinspektor und die Fleischkontrolleure. 2 Es betreibt ein Laboratorium für Laboruntersuchungen. Es kann weitere Laboratorien mit Untersuchungen beauftragen. ## Art. 5 {#art_5} Fleischinspektor 1 Der Fleischinspektor wird von der Regierung gewählt und ist dem Kantonstierarzt unterstellt. * 2 Er organisiert und überwacht die Schlachttier- und Fleischuntersuchung sowie in Absprache mit dem Veterinär- und Lebensmittelamt die Kontrolle von Fleischzerlegungs- und Fleischverarbeitungsbetrieben. ## Art. 6 {#art_6} Fleischkontrolleure 1 Das Veterinär- und Lebensmittelamt wählt für die Dauer von vier Jahren für die bewilligten Schlachtanlagen die erforderliche Anzahl von Fleischkontrolleuren sowie deren Stellvertreter. Sie sind dem Fleischinspektor unterstellt. ## Art. 7 {#art_7} Fleischkontrolleure ohne tierärztlichen Abschluss 1 Fleischkontrolleure ohne tierärztlichen Abschluss werden in Schlachtbetrieben nur eingesetzt, wenn sich kein Tierarzt für die Fleischkontrolle zur Verfügung stellt. ## Art. 8 {#art_8} Statistik 1 Die Fleischkontrolleure müssen täglich die Ergebnisse der Schlachttier- und Fleischuntersuchung aufzeichnen und vierteljährlich eine Statistik zuhanden des Kantonstierarztes erstellen. 3. Gebühren und Entschädigungen ## Art. 9 {#art_9} Gebühren 1 Die Regierung setzt die Gebühren für die Schlachttier- und Fleischuntersuchung, für die Plangenehmigung und für die Betriebsbewilligung von Schlachtanlagen innerhalb des vom Bundesrat erlassenen Rahmens fest. ## Art. 10 {#art_10} Erhebung der Gebühren 1 Die Gebühren sind grundsätzlich durch die Verursacher zu bezahlen. Der Fleischkontrolleur stellt dem Veterinär- und Lebensmittelamt zusammen mit dem Fleischuntersuchungsrapport vierteljährlich Rechnung. Das Veterinär- und Lebensmittelamt erhebt aufgrund dieser Rapporte die Gebühren beim Verursacher. 507.400 ## Art. 11 {#art_11} Entschädigung der Fleischkontrolleure 1 Die Regierung regelt die Entschädigung der Fleischkontrolleure5). Art. 12 * … Art. 13 * … Art. 14 * … 4. Strafverfahren * ## Art. 15 {#art_15} Strafverfolgung 1 Die Organe der Fleischkontrolle haben bei der Ausführung ihrer Funktion die Eigenschaft von Beamten der gerichtlichen Polizei. ## Art. 16 {#art_16} Zuständigkeit bei Bussen 1 Bussen werden vom Departement ausgesprochen. 2 Für das Verfahren gelten die Bestimmungen über das Strafverfahren vor Verwaltungsbehörden. * ## Art. 17 {#art_17} Strafurteile 1 Die Gerichte haben Urteile über Widerhandlungen gegen die Lebensmittelgesetzgebung im Bereich der Fleischhygiene dem Veterinär- und Lebensmittelamt zuzustellen. 5. Schlussbestimmungen * ## Art. 18 {#art_18} Aufhebung bisherigen Rechts 1 Die kantonale Fleischschauverordnung vom 23. Mai 19586) wird aufgehoben. ## Art. 19 {#art_19} Inkrafttreten 1 Die Regierung bestimmt den Zeitpunkt des Inkrafttretens7) dieser Verordnung. 5) BR 507.410 6) AGS 1958, 200, AGS 1969, 144, AGS 1976, 70, AGS 1982, 1175, AGS 1991, 2433, AGS 1995, 3419 7) Mit RB vom 21. Dezember 1999 auf den 1. Januar 2000 in Kraft gesetzt. 507.400 Änderungstabelle - Nach Beschluss Beschluss Inkrafttreten Element Änderung AGS Fundstelle 05.10.1999 01.01.2000 Erlass Erstfassung - 31.08.2006 01.01.2007 Art. 12 aufgehoben 2006, 5018 31.08.2006 01.01.2007 Art. 13 aufgehoben 2006, 5018 31.08.2006 01.01.2007 Art. 14 aufgehoben 2006, 5018 31.08.2006 01.01.2007 Titel 4. geändert 2006, 5019 31.08.2006 01.01.2007 Titel 5. geändert 2006, 5019 28.10.2008 01.01.2009 Art. 5 Abs. 1 geändert - 16.06.2010 01.01.2011 Art. 16 Abs. 2 geändert 2010, 4806 507.400 Änderungstabelle - Nach Artikel Element Beschluss Inkrafttreten Änderung AGS Fundstelle Erlass 05.10.1999 01.01.2000 Erstfassung - Art. 5 Abs. 1 28.10.2008 01.01.2009 geändert - Art. 12 31.08.2006 01.01.2007 aufgehoben 2006, 5018 Art. 13 31.08.2006 01.01.2007 aufgehoben 2006, 5018 Art. 14 31.08.2006 01.01.2007 aufgehoben 2006, 5018 Titel 4. 31.08.2006 01.01.2007 geändert 2006, 5019 Art. 16 Abs. 2 16.06.2010 01.01.2011 geändert 2010, 4806 Titel 5. 31.08.2006 01.01.2007 geändert 2006, 5019