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title: "Reglement über die gesunde Ernährung in städtischen Betreuungsstrukturen"
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provisions: 6
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# Reglement über die gesunde Ernährung in städtischen Betreuungsstrukturen

## Art. 1 Gegenstand und Geltungsbereich {#art_1}

1
Dieses Reglement legt die Grundsätze fest, nach welchen die Stadt Biel die Ernährung der Nutzerinnen und Nutzer der städtischen Tagesschulen, der städtischen Kindertagesstätten und der städtischen Alterseinrichtungen organisiert und deren Qualität gewährleistet.

## Art. 2 Grundsätze der Organisation {#art_2}

1
Die Hauptmahlzeiten (Mittag- und Abendessen) für die Nutzerinnen und Nutzer der Einrichtungen gemäss Art. 1 sollen grundsätzlich in einer oder mehreren Küchen zubereitet werden. Möglich ist die Zubereitung in einer durch die Stadt Biel oder durch einen Dritten betriebenen Produktionsküche in der Region vorzugsweise in Biel, welche alle oder die Mehrzahl der Einrichtungen gemäss Art. 1 beliefert.
2
Frühstück und Zwischenmahlzeiten werden soweit möglich in den einzelnen Einrichtungen selbst zubereitet. Die Ernährungsgrundsätze gemäss Art. 3 gelten auch für diese Mahlzeiten.

## Art. 3 Grundsätze für die Zubereitung und Konservierung gesunder Mahlzeiten {#art_3}

1
Die Ernährung hat ausgewogen und an die Bedürfnisse der verschiedenen Altersgruppen angepasst zu erfolgen.
2
Die Mahlzeiten werden aus saisonal frischen, soweit möglich von lokalen oder regionalen Produzenten in biologischer Landwirtschaft kultivierten Zutaten zubereitet.
3
Werden Einrichtungen gemäss Art. 1 durch die Küche einer andern dieser Einrichtungen oder durch eine zentrale Küche gemäss Art. 2 mit Mahlzeiten beliefert, sind die Konservierung und Aufbereitung so vorzunehmen, dass die Qualität der Lebensmittel weder hinsichtlich der Inhaltsstoffe noch der Konsistenz beeinträchtigt wird.
4
Bei der Zubereitung, der Konservierung und der Lieferung werden Mehrweggebinde und keine gesundheitsschädigenden Stoffe verwendet.
5
Das Personal der Einrichtungen gemäss Art. 1 wird über die Ernährungsgrundsätze informiert und entsprechend sensibilisiert.

## Art. 4 Qualitätskontrolle {#art_4}

1
Der Gemeinderat bezeichnet eine Stelle, welche die Zubereitung und Lieferung der Mahlzeiten in den städtischen Einrichtungen gemäss Art. 1 periodisch, mindestens einmal pro Jahr unangemeldet kontrolliert. Gegenstand der Kontrollen sind mindestens der durchschnittliche Anteil frischer, biologischer Zutaten an den Mahlzeiten und deren Ausgewogenheit in Bezug auf die Bedürfnisse der jeweiligen Konsumentinnen und Konsumenten.
2
Die mit der Kontrolle beauftragte Stelle erstattet dem Gemeinderat mindestens einmal jährlich Bericht über die Ergebnisse ihrer Kontrollen.

## Art. 5 Zuständigkeiten und Vollzug {#art_5}

1
Der Gemeinderat bezeichnet die für die gesunde Ernährung gemäss diesem Reglement, insbesondere für die Schaffung und den Betrieb der erforderlichen Infrastrukturen zuständigen Stellen.
2
Er erlässt die für den Vollzug erforderlichen Vorschriften auf dem Verordnungsweg.

## Art. 6 Inkrafttreten und Fristen {#art_6}

1
Die Umsetzung der Grundsätze dieses Reglements für die Organisation und die Qualität der Zubereitung der Mahlzeiten in den städtischen Einrichtungen gemäss Art. 1 soll wenn immer möglich innert zwei Jahren seit dem Inkrafttreten vollzogen sein.