V vom 27. Februar 2024 über die berufliche Grundbildung Fachfrau Hotellerie-Hauswirtschaft/Fachmann Hotellerie-Hauswirtschaft mit Fähigkeitszeugnis (FZ)
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Change 1
Art. 4 Handlungskompetenzen
Die Ausbildung umfasst in den folgenden Handlungskompetenzbereichen die nachstehenden Handlungskompetenzen: a) Auftreten und Kommunizieren: 1. den eigenen Auftritt im Bereich Hotellerie-Hauswirtschaft gestalten; 2. Gäste, Kundinnen/Kunden im Bereich Hotellerie-Hauswirtschaft beraten und betreuen; 3. Rückmeldungen von Gästen, Kundinnen/Kunden im Bereich Hotellerie-Hauswirtschaft entgegennehmen und bearbeiten; 4. verkaufsfördernde Aktivitäten für Angebote und Anlässe im Bereich Gastronomie umsetzen; 5. Reservationen, Ankunft und Austritt von Gästen, Kundinnen/Kunden bearbeiten; 6. Gäste, Kundinnen/Kunden mit besonderen Bedürfnissen betreuen; b) Servieren von Getränken und Speisen: 1. Getränke und Speisen bestellen und bereitstellen; 2. Getränke und Speisen empfehlen, aufnehmen und servieren; 3. Maschinen und Geräte für die Zubereitung von Getränken und Speisen bedienen, reinigen und instand halten; 4. Abwaschprozess organisieren und ausführen; c) Reinigen und Gestalten von Räumen: 1. Räume im Bereich Hotellerie-Hauswirtschaft bereitstellen und gestalten; 2. Räume und Einrichtungen im Bereich Hotellerie-Hauswirtschaft reinigen; 3. Reinigungsmaschinen und -geräte bedienen, reinigen und instand halten; d) Sicherstellen der Wäscheversorgung: 1. Betriebs- und Kundenwäsche im Wäschekreislauf bearbeiten; 2. Wäschereimaschinen und -geräte bedienen, reinigen und instand halten; e) Organisieren und Umsetzen von Betriebsabläufen: 1. Organisationsprozesse im Bereich Hotellerie-Hauswirtschaft umsetzen und optimieren; 2. Anliegen der Hotellerie-Hauswirtschaft in interdisziplinären Teams vertreten; 3. Lebensmittel und Waren im Bereich Hotellerie-Hauswirtschaft bewirtschaften; 4. Dokumente für die Qualitätssicherung erstellen und optimieren; 5. Mitarbeitende im Bereich Hotellerie-Hauswirtschaft instruieren; 6. sicherheits- und gesundheitsrelevante Ereignisse bewältigen. 2) Die Handlungskompetenzen in den Handlungskompetenzbereichen nach Abs. 1 sind für alle Lernenden verbindlich. Der Aufbau der Handlungskompetenzen im Lehrbetrieb erfolgt schwerpunktspezifisch nach den im Bildungsplan festgelegten Leistungszielen.
Art. 4 Handlungskompetenzen
Die Ausbildung umfasst in den folgenden Handlungskompetenzbereichen die nachstehenden Handlungskompetenzen: a) Auftreten und Kommunizieren: 1. den eigenen Auftritt im Bereich Hotellerie-Hauswirtschaft gestalten; 2. Gäste, Kundinnen/Kunden im Bereich Hotellerie-Hauswirtschaft beraten und betreuen; 3. Rückmeldungen von Gästen, Kundinnen/Kunden im Bereich Hotellerie-Hauswirtschaft entgegennehmen und bearbeiten; 4. verkaufsfördernde Aktivitäten für Angebote und Anlässe im Bereich Gastronomie umsetzen; 5. Reservationen, Ankunft und Austritt von Gästen, Kundinnen/Kunden bearbeiten; 6. Gäste, Kundinnen/Kunden mit besonderen Bedürfnissen betreuen; b) Servieren von Getränken und Speisen: 1. Getränke und Speisen bestellen und bereitstellen; 2. Getränke und Speisen empfehlen, aufnehmen und servieren; 3. Maschinen und Geräte für die Zubereitung von Getränken und Speisen bedienen, reinigen und instand halten; 4. Abwaschprozess organisieren und ausführen; c) Reinigen und Gestalten von Räumen: 1. Räume im Bereich Hotellerie-Hauswirtschaft bereitstellen und gestalten; 2. Räume und Einrichtungen im Bereich Hotellerie-Hauswirtschaft reinigen; 3. Reinigungsmaschinen und -geräte bedienen, reinigen und instand halten; d) Sicherstellen der Wäscheversorgung: 1. Betriebs- und Kundenwäsche im Wäschekreislauf bearbeiten; 2. Wäschereimaschinen und -geräte bedienen, reinigen und instand halten; e) Organisieren und Umsetzen von Betriebsabläufen: 1. Organisationsprozesse im Bereich Hotellerie-Hauswirtschaft umsetzen und optimieren; 2. Anliegen der Hotellerie-Hauswirtschaft in interdisziplinären Teams vertreten; 3. Lebensmittel und Waren im Bereich Hotellerie-Hauswirtschaft bewirtschaften; 4. Dokumente für die Qualitätssicherung erstellen und optimieren; 5. Mitarbeitende im Bereich Hotellerie-Hauswirtschaft instruieren; 6. sicherheits- und gesundheitsrelevante Ereignisse bewältigen. 2) Die Handlungskompetenzen in den Handlungskompetenzbereichen nach Abs. 1 sind für alle Lernenden verbindlich. Der Aufbau der Handlungskompetenzen im Lehrbetrieb erfolgt schwerpunktspezifisch nach den im Bildungsplan festgelegten Leistungszielen.
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